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Galletas de brownie rellenas de frosting de dulce de leche

Galletas de brownie rellenas de frosting de dulce de leche

Ingredientes para 12 galletas

350 g de chocolate negro SALGADO picado con un cuchillo
40 g de mantequilla
2 huevos
150 g (2/3 de taza) de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
35 g (/1/4 de taza) de harina de todo uso
1/4 de cucharadita de levadura química en polvo tipo Royal

Para el Frosting de dulce de leche
100 g de mantequilla reblandecida
100 g de azúcar glas
200 g de queso crema Philadelphia
2 cucharadas de dulce de leche

 

Paso 1
Precalentamos el horno a 180ºC (350ºF). Ponemos 200 g del chocolate junto con la mantequilla en una sartén pequeña antiadherente a fuego bajo y removemos bien hasta que se hayan deshecho. Reservamos fuera del fuego.

Paso 2
Ponemos los huevos, azúcar y vainilla en el bol de nuestro robot de cocina o en un bol que utilicemos para batir (en caso de no tener robot de cocina). Batimos con las varillas eléctricas (a mano también se puede, pero os aviso, debéis estar entrenados), durante unos 15 minutos a velocidad alta. Sí sí, 15 minutos, como habéis oído, se montarán los huevos ligeramente, ya veréis que irán adquiriendo una textura esponjosa (para nada parecido a las claras montadas), también blanquearán bastante y pasarán del color amarillo huevo a un color crema pálido.

Paso 3
Paramos de batir y con la ayuda de una espátula añadimos la harina y levadura (tamizados previamente) y la mezcla del chocolate y mantequilla (empezamos añadiendo una cucharada, removemos bien y añadimos el resto). Agregamos el resto del chocolate. Dejamos reposar 10 minutos.

Paso 4
En nuestra bandeja de horno pondremos papel de hornear o un tapete de silicona. Pondremos bolas de la masa (la medida debe ser de una cucharada bien llena, nada de cucharadas rasas). Las ponemos tal cual sobre el papel o tapete dejando espacio entre cada galletas, yo hice 3 tandas de horneadas para asegurarme que no se pegarían las unas a las otros una vez expandidas en el horno.

Paso 5
Horneamos durante 8-10 minutos o hasta que haya "explotado" y se hayan "roto" (si veis en mis fotos las galletas tienen como grietas, pues eso. Dejamos que se enfríen en la misma bandeja.

Frosting de dulce de leche
Batimos la mantequilla con las varillas durante 1 minuto o hasta que esté muy blanda, Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo Añadimos el queso (recién sacado de la nevera) y batimos unos 30 segundos más o hasta que se haya mezclado bien. Agregamos las cucharadas de dulce que queramos, ¡no hay máximo!

Rellenamos las galletas y... ¡ya me decís qué les ha parecido! ¡yo me voy a zampar otra ya mismo!

 

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