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REBLEUSSON "FERMIER" X500G. APROX.

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Descripción

Entre los quesos franceses, el Reblochon es famoso por su tufo. No hay otra palabra para describir la forma en la que una cuña de este queso te pudre la heladera. Pero si no fuera precisamente por ese aroma tan intenso –generado por unas bacterias que además lo tiñen de color azafrán– no tendría razón de ser uno de los quesos más ricos que hay. Es blando, presenta algunos ojitos –globitos de aire– y su sabor es sublime. Se come sólo o acompañándolo con pan fresco y crujiente, también con higos secos, acompañado por un buen Chardonnay.

La versión local de esta maravilla es el queso Rebleusson que elabora Fermier en la localidad de Suipacha (provincia de Buenos Aires). La horma suele rondar el kilo, pero con que lo compres en cuñas y lo guardes envuelto en film dentro de la heladera (y dentro de un tupper, también), vas a tener a mano la más fuerte e inolvidable de las experiencias en quesos locales.

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